20. juin 2017

Pour la pâte sucrée 115g de beurre 70g de sucre glace 20 g de poudre d'amandes 1 g de sel de Guérande 45 g d'œufs 190 g de farine T55 25 g de jaune d'œuf 5 g de crème Pour la crème d'amandes 40 g de beurre 40 g de sucre semoule 40 g de poudre d'amandes 40 g d'œufs 9 g de rhum 10 g de framboises Pour la crème pâtissière 180 g de lait 20 g de crème 1 gousse de vanille 35 g de jaune d'œuf 20 g de sucre 10 g de poudre à crème 10 g de farine 10 g de beurre de cacao 3 g de gélatine 20...

09. juin 2017

En voyage dans la belle région de l'Ardèche, j'ai pu ramener de délicieuses cerises noires et j'ai très vite eu l'envie de réaliser des tartelettes avec une pâte sablée et une crème diplomate toutes deux aromatisées à la vanille et à la fève tonka, avec une ganache au chocolat blanc, un confit de cerises et des pistaches cristallisées au kirsch.

09. juin 2017

Après les fraises, les cerises, les abricots, j'ai eu l'envie de réaliser un dessert à la framboise. Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac. Je peux vous confirmer qu'en plus de la présentation originale et élégante de cette tarte, et surtout de toutes ses saveurs, elle est juste délicieuse