09. juin 2017

GANACHE MONTEE AU BASILIC - 10 feuilles de basilic - 110 g + 250 g de crème 35% - 160 g de chocolat blanc 35%, haché en petits morceaux CONFIT DE FRAMBOISES - 150 g de purée de framboises - 200 g de framboises, coupées en deux - 40 g de sucre en poudre - - 5 g de pectine NH LE CRAQUELIN - 50 g de beurre - 60 g farine de riz - 60 g de cassonade - quelques gouttes de colorant rose LA PATE A CHOUX SANS GLUTEN - 250 ml d'eau - 150 g de beurre - 5 g de beurre - 5 g de sel - 1/2 càc de levure...