Carrés Spéculoos Chocolat blanc et Vanille
La recette
Nombre de carrés : 9
Ingrédients
190 g de chocolat blanc ivoire de Valrhona ou autre pâtissier de bonne qualité
130 g de pâte de spéculoos de bonne qualité ou faite maison
80 g de sucre blond
150 g de farine T45
1 oeuf
70 g de beurre
3 g de levure chimique
2 g de fleur de sel
1 c a c d'extrait naturel de vanille
1 gousse de vanille
Préparation
Faites fondre le beurre au micro-ondes (attention de ne pas faire trop chauffer le beurre), laissez refroidir.
Dans un saladier, versez le sucre blond, ajoutez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille préalablement grattées.
Fouettez alors avec le batteur afin d'obtenir un mélange homogène. Puis, incorporez le jaune d'oeuf, l'oeuf et l'extrait naturel de vanille. Fouettez à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, pour obtenir une préparation un peu mousseuse qui blanchit légèrement. Ajoutez ensuite la pate de spéculoos puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante.
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez à l'aide de la maryse cette fois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, un petit peu compact , c'est normal. Mettez de côté.
Prenez les pistoles de chocolat blanc et concassez-les au couteau (il faudra les détailler en pépites un peu grossières).
Ajoutez alors les 3/4 des pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien pour les incorporer.
Prenez un moule carré de 18 cm de coté préalablement beurré et chemisé de papier cuisson et versez la pâte à l'intérieur. Répartissez- la bien dans le fond en lissant avec la spatule.
Puis parsemez le 1/3 de pépites restantes sur la surface du gâteau.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante et enfournez pour 20 à 22 minutes.
A la sortie du four, vous le laisserez complètement refroidir dans le moule.
Puis, démoulez et découpez le gâteau en carrés. Vous devrez utilisez un couteau à dents pour plus de facilité à la découpe.
Ces carrés se conservent dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.
Voilà 🤗
Bonne préparation et surtout excellente dégustation délicieuse et gourmande 😋
