Cornes de gazelle
La recette
Pour environ 16 pièces
Pour la pâte
Ingrédients:
250 g de farine T45
120 g de beurre fondu
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de sucre vanillé (pour ma part sucre vanillé maison)
1 pincée de sel.
Préparation:
Dans un saladier, versez la farine; le sucre vanillé et le sel. Mélangez le tout. Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés, mélangez avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajoutez petit à petit la fleur d'oranger et mélangez du bout des doigts. Vous obtiendrez une pâte qui se détache de la paroi du bol. Puis, une fois en boule, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Pour la farce aux amandes
Ingrédients:
280 g d'amandes entières (émondées et non émondées)
125 g de sucre
55 ml d'eau de fleur d'oranger
35 g de beurre
1 c à c de cannelle en poudre.
Préparation:
Dans le bol du mixeur, versez les amandes et mixez grossièrement. Vous ne devez pas obtenir une poudre fine, il doit rester quelques morceaux. Puis, réservez dans un saladier. Ajoutez alors, l'eau de fleur d'oranger et mélangez.
Puis, incorporez le beurre refroidi et mélangez à nouveau afin d'obtenir une farce compacte. La farce est prête.
Façonnez des boulettes de 25 g chacune. Une fois les boulettes formées, façonnez des boudins en forme de croissant. Puis, mettez-les de côté. Puis, étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Emporte-piecez des ronds avec un cercle de 7,5 cm de diamètre.
Façonnez les cornes de gazelle, pour cela, réétalez le disque de pâte en lui donnant une forme ovale.
Déposez alors un boudin de farce (en forme de croissant). Roulez la pâte sur elle-même en prenant soin de ne pas faire échapper la farce. Placez la fermeture de la pâte sur le dessous et formez un croissant.
Réservez toutes les cornes de gazelle sur des plaques et préchauffez le four à 170°C pour 15 à 20 minutes. Les cornes ne doivent pas colorer.
A la sortie du four, préparez un petit sirop avec 30 g de miel et 20 g d'eau de fleur d'oranger que vous ferez chauffer au micro-ondes. Badigeonnez entièrement les cornes de gazelle encore chaudes avec le sirop et avec un pinceau. Puis, trempez-les dans un grand bol de sucre glace en les tapotant sous les cornes de gazelle pour qu'il adhère. Réservez-les sur une plaque à pâtisserie et vous les saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Voila 🤗 Bonne préparation et surtout excellente dégustation délicieuse et gourmande 😋
