Verrines aux Framboises et Nectarines jaunes
La recette
Pour environ 5 à 6 verrines
Ingrédients
200 g de framboises fraîches
475 g de yaourt onctueux à la noix de coco (4 fjord coco) ou nature ou yaourts grecs
30 g de graines de chia
30 g de sucre
amandes effilées
40 g de miel crémeux de fleurs
20 g d'eau
30 g de beurre
75 g de framboises pour la décoration
1 gousse de vanille
Préparation
1. Coupez les nectarines en tranche. Puis, dans une poêle chauffée, faire mousser le beurre et mettre les tranches de nectarine. Mélangez un peu, pour bien les rouler dans le beurre. Puis ajouter le miel, mélanger régulièrement de nouveau sur feu vif, le jus doit réduire et devenir sirupeux. Retirer la poêle du feu et réserver les tranches dans un saladier. Puis laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur.
2. Dans une casserole, verser les 200 g de framboises ajouter le sucre et l'eau. Puis, faire chauffer quelques minutes pour bien dissoudre le sucre. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir un coulis, puis laisser cuire encore sur le feu pendant 2 à 3 min. Retirer la casserole du feu et passer le coulis au tamis pour bien retirer les grains des framboises. Laisser refroidir au réfrigérateur.
3. Puis, dans un saladier verser 5 c à s de yaourt onctueux à la noix de coco et ajouter les graines de la gousse de vanille. Mélanger à la maryse pour bien intégrer la vanille au yaourt. Ajouter le reste du yaourt à la noix de coco mais aussi les graines de chia, avant de bien mélanger le tout pendant 2 min. Réserver ensuite 2 h au réfrigérateur avant le montage des verrines.
4. Juste avant le montage, reprendre les nectarine rôties froides puis ajouter 3 c à s de coulis de framboises. Bien mélanger délicatement, cela apportera une superbe couleur aux nectarines.
5. Montage: Répartir quelques tranches de nectarines au coulis de framboises. Puis mettre quelques gouttes de coulis de framboises. Après avoir réserver le yaourt coco et vanille aux graines de chia dans une poche à douille, disposer une couche sur les nectarines. Si besoin, tasser avec une cuillère. Puis mettre les nectarines dessus, combler les espaces avec le jus, puis remettre du coulis de framboises. Mettre de côté.
Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées sur feu moyen sans cesser de les remuer pour qu'elles soient bien dorées uniformément. Mettre une poignée d'amandes effilées sur le dessus de chaque verrine.
Puis décorer avec des framboises roulées dans la confiture pour la brillance et enfin décorer avec des feuilles de menthe.
Placer les verrines au réfrigérateur environ 2 h avant de les déguster bien fraîches.
Voila 🤗 Bonne préparation et surtout belle dégustation tout en fraicheur et gourmandise.😋
