Boules aux amandes, fleur d'oranger et vanille

Pour 15 pièces 

Ingrédients 

150 g de poudre d'amande 

70 g de farine T45 

40 g de sucre 

30 g d'huile de noix de coco 

2 c à s d'eau de fleur d'oranger  (15 g) 

1 œuf 

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille  

50 g d'amandes effilées

Préparation

1. Dans un saladier, verser la poudre d'amande, la farine, le sucre, le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille préalablement grattées. Mélanger bien. 
2. Puis, ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et l'huile de coco préalablement fondue. Commencer à mélanger avec la maryse. Travailler l'appareil avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène. Elle doit être une petit peu collante mais doit se détacher de la paroi du bol. 
3. Pas de temps de repos, façonner des petites boulettes bien rondes entre les mains de 25 g chacune. Déposer les ensuite dans le bol avec les amandes effilées et les rouler à plusieurs reprises. Si besoin, les tremper dans de l'eau, la surface sera plus collante et les amandes vont bien adhérer.
4. Réserver toutes les boulettes sur une plaque à pâtisserie en les espaçant suffisamment. Puis, préchauffer le four à 170°C chaleur tournante et on enfourne pour 12 à 15 min de cuisson. 
5. A la sortie du four, réserver les boulettes délicatement sur une grille et laisser complètement refroidir à température ambiante.
6. Et enfin, pour terminer, soupoudrer les boules de sucre glace. 
7. Elles se conservent 10 jours dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. 

Voila! Bonne préparation et surtout excellente dégustation délicieuse et gourmande 😋🤗