Madeleines au miel d'oranger et au chocolat au lait
La recette
Pour 40 madeleines environ (selon votre moule)
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 8 minutes (selon votre four)
Repos: 12 heures
Réfrigération : 20 à 30 minutes
Conservation: 1 semaine bien filmé dans un endroit sec
Ingrédients
300 g d'oeufs
230 g de sucre
70 g de miel d'oranger
260 g de farine
10 g de levure chimique
30 g de cacao en poudre non sucré (Valrhona)
1 orange bio non traité
1 citron bio non traité
3 g de fleur de sel
250 g de beurre fondu
50 g de chocolat au lait Jivara (Valrhona)
100 g de pâte à tartiner au chocolat au lait et aux noisettes (maison) ou de très bonne qualité.
Préparation
Dans un bol, mettez les œufs, le sucre avec le miel et fouettez pour faire monter afin d'obtenir une consistance au ruban.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao en poudre
Ajoutez les poudres tamisées à l'appareil puis mettez les zestes d'agrumes et la fleur de sel
Faites fondre le beurre. Il doit être fondu mais utilisé froid.
Faites fondre le chocolat et ajoutez le au beurre fondu. Versez le tout dans l'appareil.
Laissez reposer au moins 12 heures avant de l'utiliser.
Beurrez le moule à madeleines avec un peu de beurre fondu mais pas chaud et farinez-le. Réservez le moule 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
A l'aide d'une poche, remplissez aux trois quarts les alvéoles du moule à madeleines avec l'appareil, et placez de nouveau au frais 10 à 15 minutes.
Préchauffez le four à 215°C, puis enfournez à 205 °C pendant 2 minutes puis baissez à 180°C et cuire pendant 6 minutes. (la cuisson peut variée en fonction de votre four, j'ai dû faire plusieurs essais pour trouver la cuisson idéale pour obtenir une belle bosse). Voilà !🤗
Bonne réalisation et surtout bonne dégustation ultra gourmande 😋
