Le Cookie Pistache
Recette
Ingrédients
Pour la pâte à Cookie
40 g de beurre (pommade)
55 g de sucre
55 g de vergeoise brune
20 g de praliné pistache (maison)
1 œuf (sorti au préalable, il doit être à température ambiante afin d'éviter que le beurre ne fige lors de son incorporation)
3 g de sel
165 g de farine T55
3 g de levure chimique
92 g de pistache d'Iran torréfiées non salées
Pour la finition
QS de praliné pistache
QS de pistaches concassées et torréfiées
Préparation
La Pâte à Cookie
Crémez au batteur avec la feuille le beurre jusqu'à obtenir un beurre pommade puis ajouter les sucres, le praliné pistache et le sel. Ajoutez l'œuf et continuez de battre jusqu'à intégration. Puis ajoutez la farine et la levure et mélangez. A la fin, ajoutez les pistaches et mélangez avec la feuille.
Le Façonnage
Préparez des boules de 55 g chacune et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 9 min à 160°C. Puis sortir les plaques et pochez sur le dessus du cookie 3 points de praliné pistache à l'aide d'une poche a douille. Puis remettre au four pour 5 min. A la sortie du four, appuyez délicatement dessus pour les écraser légèrement et leur donner leur forme finale. laissez-les refroidir à température ambiante.
Les finitions
Mettez du praliné pistache dans une poche à douille et pochez-le sur le cookie puis plongez le cookie dans les pistaches concassées.
Voila 😉 en vous souhaitant une bonne réalisation et surtout une excellente dégustation ultra gourmande.😋