Cake Chocolat et CAcahuète
REcette
Pour 6 à 8 personnes
Moule à Cake
Appareil à Cake
Ingrédients
4 oeufs
95 g de sucre semoule
50 g de miel d'acacia
60 g de poudre d'amandes
95 g de farine
20 g de poudre de cacao
6 g de levure chimique
95 g de crème liquide à 30% de matière grasse
65 g de beurre fondu
40 g de chocolat noir
80 g de cacahuètes torréfiées hachées
Préparation
Préchauffez votre four à 155°C.
Mélangez les œufs, le sucre et le miel.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine tamisée, la poudre de cacao et la levure chimique.
Versez la crème liquide à température ambiante et le beurre fondu.
Mélangez le tout puis ajoutez le chocolat fondu et les cacahuètes torréfiées hachées.
Enfournez à 155°C pendant 40 min.
Glaçage zébré
Ingrédients
Ganache chocolat noir
200 de crème liquide
170 g de chocolat noir à 70%
25 g de miel d'acacia
15 g de beurre
Ganache chocolat au lait
100 de crème liquide
125 g de chocolat au lait
13 g de miel
8 g de beurre
Préparation
Ganache chocolat noir
Cassez votre chocolat dans une casserole puis faites-le fonde.
Chauffez la crème dans une casserole avec le miel.
Versez-la sur le chocolat en 3 fois en mélangeant délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin le beurre en morceaux.
Mixez le tout au mixeur plongeant.
Ganache chocolat au lait
Cassez puis faites fondre votre chocolat.
Chauffez votre crème dans une casserole avec le miel.
Versez-la sur le chocolat en 3 fois en mélangeant délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin le beurre en morceaux.
Mixez le tout au mixeur plongeant.
Finitions
Pour pouvoir utiliser les ganaches, il faut que celles-ci soient aux alentours de 30°C.
Glacez entièrement votre cake avec la ganache chocolat noir.
Mettez votre ganache chocolat au lait dans une poche munie d'une petite douille unie.
Faites les traits parallèles sur toute la largeur du cake puis avec une fine lame de couteau tirez deux traits (de gauche à droite) dans la longueur de votre cake. Puis tirez un troisième trait en travers.
A l'aide d'un couteau large, prenez le cake par le dessous puis déposez-le sur un plat.
Tip: le glaçage qui vous reste peut être dégusté avec une bonne brioche. Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de pécan, pistaches, noisettes ou des pépites de chocolat.
Voila 😉 Bonne préparation et surtout bonne dégustation 😋😉
