Gaufres Liégeoises fondantes et croustillantes
Recette
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 2 min
Ingrédients pour 16 gaufres:
310 g de farine
30 g de sucre muscovado
30 g de sucre roux
1 belle pincée de fleur de sel
12,5 cl de lait frais entier tiède
25 g de levure boulangère fraîche
60 g d'œufs
200 g de beurre à température ambiante
130 g de sucre perlé
1 gousse de vanille
Préparation:
Placez la farine, les sucres, les graines de la gousse de vanille et le sel dans la cuve de votre robot et mélangez à l'aide du crochet.
Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez-là à la préparation.
Incorporez ensuite les œufs et le beurre.
Mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Elle doit se détacher facilement de la parois de la cuve.
Couvrez la cuve d'un torchon, et laissez pousser 30 min à température ambiante.
Ajoutez ensuite le sucre perlé, puis laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Puis, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur.
Laissez reposer de nouveau 30 min au réfrigérateur.
A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des ovales et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez reposer encore 40 min à température ambiante.
Puis, faites cuire vos gaufres dans un gaufrier jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Elles peuvent absolument être dégustées nature car elles sont délicieuses, mais vous pouvez aussi les garnir selon vos envies… pour ma part, pour plus de gourmandise, j'ai choisi de les garnir d'une confiture de cassis faite maison. Elle sont à tomber!
