Crumbcake a l'abricot et au gingembre
ingredients
Pour la préparation aux abricots :
30 g de beurre
40 g de cassonade
600 g d’abricots frais
Pour le crumble :
70 g de beurre
100 g de farine
70 g de cassonade
Pour le cake :
110 g de sucre extra-fin
80 g de beurre mou
2 œufs
1 c à c d’extrait de vanille liquide
150 g de farine
2 c à c de levure
1 pincée de sel
4 c à c de gingembre frais râpé ou 2 c à c de gingembre moulu
140 g de crème fraîche épaisse
Coulis d’abricot
recette
Préchauffez le four à 180 °
La préparation des abricots
Lavez les abricots. Coupez les en dés. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une poêle et faites cuire les abricots sur feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu’ils deviennent fondants. Laissez refroidir.
Le crumble
Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte friable. Réservez au réfrigérateur.
Le cake
Fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille en fouettant après chaque ajout. Mélangez la farine, la levure, le sel et le gingembre, puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Versez la pâte à cake dans un moule chemisé de papier de cuisson. Recouvrez d’abricots, puis émiettez grossièrement le crumble sur le dessus. Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir, puis démoulez. Servez avec du coulis d’abricot ‘maison’.
La préparation des abricots
Lavez les abricots. Coupez les en dés. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une poêle et faites cuire les abricots sur feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu’ils deviennent fondants. Laissez refroidir.
Le crumble
Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte friable. Réservez au réfrigérateur.
Le cake
Fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille en fouettant après chaque ajout. Mélangez la farine, la levure, le sel et le gingembre, puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Versez la pâte à cake dans un moule chemisé de papier de cuisson. Recouvrez d’abricots, puis émiettez grossièrement le crumble sur le dessus. Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir, puis démoulez. Servez avec du coulis d’abricot ‘maison’.